Дача и огород

Метка: на зиму

  • Что можно заготовить из облепихи на зиму

    Облепиха — ягода кишащая полезными ‘элементами и витаминами, которые необходимы нашему организму для поддержания здоровья и долголетия. Давайте вспомним, чем полезна эта удивительная культура. Возможно, эта информация станет для вас стимулом заготовить её дары впрок и приготовить из них целебные средства и вкусные полезные продукты.

    Облепиха славится своим благотворным влиянием на иммунную систему. Ягоды богаты витамином C, который стимулирует производство лейкоцитов и способствует общему укреплению иммунитета. Регулярное употребление облепихи помогает организму лучше справляться с инфекциями и повышает сопротивляемость к заболеваниям.

    Кроме того, облепиха является отличным источником омега-7 кислот, способствующих поддержанию здоровья слизистых оболочек. Это особенно актуально для женщин, так как омега-7 может улучшить состояние кожи, а также положительно сказаться на женском здоровье, включая поддержание баланса влагалищной флоры.

    Интересное про облепиху:

    Следует помнить  и о том, что облепиха полезна для сердечно-сосудистой системы. Антиоксиданты, содержащиеся в ягодах, помогают снижать уровень плохого холестерина и улучшать кровообращение. Это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и способствует общему укреплению нервной системы.

    Наконец, облепиха обладает противовоспалительными свойствами, что делает ее полезной для людей, страдающих хроническими воспалительными заболеваниями. Она может оказывать успокаивающее действие на воспаленные ткани и облегчать симптомы, связанные с различными воспалительными процессами в организме.

    Заготовки из облепихи — источник молодости и долголетия

    Облепиха полезна всем: как здоровым людям, так и больным. Не зря она включена в рацион российских космонавтов. Важная особенность плодов облепихи — после варки, сушки либо заморозки витамин C не разрушается, а вкус становится приятнее. Её регулярное употребление замедлит старение, улучшит внешний вид, не говоря уже о гастрономическом удовольствии.

    Спелые ягоды облепихи, особенно после мороза, приятно кисловатые с ананасным духом, поэтому её называют русским или сибирским «ананасом». Собирают янтарные костянки с приходом осени и до начала зимы. Часто оставляют висеть до морозов. Тогда плоды теряют горчинку и становятся изыскано кисло-сладкими, да и снимать их гораздо легче.

    Из ягод облепихи готовят:

    • джемы,
    • варенья,
    • пастилу,
    • пюре,
    • желе,
    • муссы,
    • мороженое.

    Эти сладости не только вкусны и ароматны, но и полезны. Например, варенье из облепихи регулирует кровяное давление, останавливает диарею, обладает антибактериальным и противовирусным действием.

    Спелые ягоды облепихи, особенно после мороза, приятно кисловатые с ананасным духом, поэтому её называют русским или сибирским «ананасом».

    А облепиховый сок — это настоящая сокровищница витаминов и полезных веществ! В его составе 24 химических элемента, включая железо, фосфор, азот, марганец, бор, кальций, кремний и бета-каротин. О пользе этого напитка свидетельствует тот факт, что он был выбран официальным напитком китайских спортсменов на Олимпийских играх в Пекине.

    облепиха

    Эликсир здоровья и долголетия

    Облепиха — сокровищница полезнейших веществ. В её «растительной кладовой» насчитывается почти две сотни активных веществ, способных поддерживать наше здоровье, красоту и даже омолаживать.

    Посудите сами:

    • 14 важнейших витамина (А, C, группы В, D, Е, К, Р) и 4 провитамина, причём витамина C в облепихе в 10 раз больше, чем в апельсинах.
    • 18 аминокислот и 22 жирные кислоты, в том числе Омега 3, 6, 7, 9 и янтарная кислота, которая редко встречается в природе.
    • 11 микроэлементов (железо, кальций, калий, бор, цинк и т. д.).
    • 36 видов флавоноидов и много сильных антиоксидантов.
    • Фенолы, каротин, фитонциды, серотонин, кумарин.

    Компоненты растения могут быть важным элементом профилактических мер, защищающих от различных воспалений и онкологии. Растительные антибиотики в союзе с витаминами и микроэлементами помогают сопротивляться инфекциям и укрепляют иммунитет.

    Ценные свойства облепихового масла

    Какая ещё ягода, особенно в северных широтах, может похвастаться жирностью. В мякоти плодов жирного масла накапливается до 9%, в косточках — до 12%.

    Знаменитое масло облепихи — могучий источник омега-3 и омега-6, витаминов, каротиноидов, органических кислот и фитонцидов. Оно борется с плохим холестерином, отличается высокими антибактериальными и противомикробными свойствами, защищает от атеросклероза и помогает при различных воспалениях, как внешних, так и внутренних.

    облепихаЗнаменитое масло облепихи — могучий источник омега-3 и омега-6, витаминов, каротиноидов, органических кислот и фитонцидов

    Большой лечебный эффект масло показало при лечении слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. Вещество кверцетин помогает снизить риск сердечных заболеваний и развития раковых опухолей. Антиоксиданты защищают мозг и способны обратить вспять последствия деменции. Эффективно оно и для поддержания стабильного уровня сахара в крови.

    Облепиховое масло обезболивает, стимулирует восстановительные процессы повреждённой кожи (раны, ожоги, экзема, трофические язвы) и внутренних органов, например, печени. Выраженное бактерицидное действие маслу придаёт сочетание витамина Е и каротина. Им смазывают воспалённое горло, прикладывают к ноющему зубу, пропитанную ватную турунду вкладывают в больное ухо. Найдётся ещё сотня достойных применений.

    Как получить масло облепихи

    Масло из облепихи можно приготовить несколькими способами. Масло извлекают как из мякоти плодов, так и из жмыха с косточками, оставшегося после изготовления сока. Химический состав и терапевтическое действие этих масел несколько различаются. Вот два простых метода получения масла из мякоти плодов.

    Масло холодного отжима

    облепихаТщательно промойте свежие ягоды облепихи. Они должны быть спелыми или перезрелыми, удалите испорченные. Можно использовать замороженные.

    Используйте соковыжималку или блендер, чтобы извлечь сок. Если у вас нет соковыжималки, можно размять ягоды в блендере, а затем отжать сок через марлю или мелкое сито.

    Полученный сок оставьте на несколько часов (или на ночь) в холодном месте. Через некоторое время на поверхности образуется жирная плёнка. Это и есть масло, которое надо собрать ложкой или пипеткой.

    Масло надо перелить в баночку и хранить в холодильнике.

    Его целесообразнее использовать в целебных целях и для косметических процедур.

    Масло извлекают как из мякоти плодов, так и из жмыха с косточками, оставшегося после изготовления сока

    Масляная настойка из свежих или сушёных ягод

    • Поместите ягоды в чистую банку и залейте любым растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло плоды.
    • Закройте банку и уберите в тёмное тёплое место на 2–4 недели. Каждый день аккуратно встряхивайте банку, чтобы улучшить экстракцию полезных веществ.
    • После настаивания процедите масло через марлю или сито, чтобы удалить ягоды.
    • Перелейте готовое масло в чистую стеклянную бутылку и храните в тёмном месте или холодильнике.
    • Настоянное на облепихе масло используют как добавку к салатам, для витаминизации блюд, а также в косметических целях.

    Почему листья облепихи должны быть в рационе

    Листья облепихи можно собирать и заготавливать в течение всего сезона прямо с веточками. Они хороший источник цинка, богаты витаминами и полезными микроэлементами. По количеству витамина С обходят даже ягоды.

    Облепиховый чай

    Свежие и сушёные листья заваривают как чай. На стакан кипятка примерно чайная ложка сырья. Напиток полезен всем, особенно гипертоникам и людям, страдающим ожирением и повышенным холестерином. Травяной чай поддержит организм, ослабленный простудами и недостатком витаминов, поможет при пищевых расстройствах. Подобное чаепитие — хорошая профилактика образования тромбов в кровеносных сосудах.

    Если вы любите чаи, прочтите наш материал: Чайный букет: 20 растений из вашего сада для ароматного напитка

    Можно обогатить вкус и состав напитка мёдом, щепоткой чёрного чая или добавками в виде свежих либо сушёных фруктов или других трав и ягод. Композиции бесчисленны.

    Облепиховый отвар

    Отвар листьев помогает при болях в суставах, ревматизме и подагре. Его курсом принимают при сахарном диабете, язве желудка, болезнях печени, атеросклерозе. Для приготовления отвара надо 10 минут прокипятить столовую ложку измельчённых сухих листьев в стакане воды. Полученную порцию делят на два дневных приёма.

    Помогает настой листьев облепихи при кожных заболеваниях и раздражениях. Его добавляют в ванну или делают примочки, а при выпадении волос настоем моют и ополаскивают голову. При стоматите и проблемах дёсен эффективны полоскания.

    Удивительная польза коры облепихи

    По количеству содержащегося серотонина облепиха обходит бананы и шоколад. Её молодая кора обогащена гормоном счастья, который необходим для налаженной работы нервной системы и хорошего настроения.

    облепихаПо количеству содержащегося серотонина облепиха обходит бананы и шоколад

    При раке желудка комплексное лечение дополняют приёмом спиртовой настойки из коры облепихи, снятой с молодых весенних веток. Кора облепихи изобилует дубильными веществами, водорастворимыми танинами. Эти вещества обладают широким спектром биологической активности. Учёные рассматривают танины как основу для создания противоопухолевых препаратов, а кору облепихи — как растительный онкопротектор будущего.

    Надёжный помощник в борьбе за молодость кожи

    Облепиха частый компонент декоративной и уходовой косметики. Эта ягода помогает сохранить молодость кожи, способна напитать и смягчить даже самую иссушенную. Для домашнего ухода она и средства из неё незаменимы.

    Сок ягод можно использовать в качестве лосьона для лица. Из мякоти плодов делают маски, добавляя в них сметану или сливки.

    Такой уход тонизирует, освежает, повышает упругость кожи, кроме того:

    • Витамины А и С укрепляют ткани, защищают кожу от потери влаги.
    • Витамин Е увеличивает активность ферментов кожи.
    • Витамин F очищает кожные покровы и волосы от мёртвых клеток.
    • Витамин B заботится о питании и об увлажнении кожи.

    От «гусиных лапок» под глазами помогает смесь из 10 г облепихового масла и 100 г растительного. Масло вбивают подушечками пальцев вокруг глаз за 2–3 часа до сна.

    Поможет масло и в борьбе с пигментными пятнами и нежелательными веснушками. Для осветления и выравнивания тона кожи одну часть масла смешивают с четырьмя частями базового крема.

  • Рецепты варенья из винограда

    Варенье из винограда – необычное и очень полезное вкусное лакомство, которое можно в летний период с лихвой заготовить себе на всю зиму. Польза винограда не только в витаминах и микроэлементах, содержащихся в нём, но и в большом количестве глюкозы. Действительно, виноградная ягодка содержит большое количество клетчатки и сахара. Именно поэтому виноградным сиропом пропитывают коржи из бисквита при приготовлении тортов. Тогда торт получается необыкновенно вкусным с едва заметным виноградным ароматом.

    Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях

    Ингредиенты:

    • 300 г винограда кишмиш;
    • 50 мл теплой воды;
    • 80 г сахара;
    • 3 щепотки лимонной кислоты.

    Последовательность:

    • Снимаем ягоды с веточек и как следует промываем их в теплой воде.
    • После этого пересыпаем в сотейник и смешиваем с указанным количеством сахара. Добавляем 50 мл воды, чтобы ягоды не пригорали в процессе варки. Ставим емкость на огонь и дожидаемся закипания массы. После этого варим еще 5-10 минут. Желательно, чтобы виноград при этом оставался целым. Снимаем сотейник с огня и оставляем массу остывать на 2-3 часа (лучше — на ночь).
    • Опять нагреваем и варим около 5-6 минут. Даем десерту полностью остыть. Доводим до кипения в третий раз.
    • Разливаем кипящее варенье по стерилизованным банкам. Сразу же закрываем их крышками.
    • После остывания убираем заготовки в прохладное место.

    Десерт «Пятиминутка»

    Сделать вкусное лакомство из винограда несложно. Особенно, если под рукой имеется быстрый рецепт виноградного варенья на зиму.
    Продукты:

    • виноград — 750 г;
    • сахар-песок — 150 г;
    • отфильтрованная жидкость -100 мл;
    • кислота лимонная — 2 г.

    Приготовление:

    1. Ягодные гроздья перебрать, удалить веточки. Для приготовления десерта годны лишь упругие, крепкие плоды. Выложить во вместительную миску и промыть в нескольких водах.
    2. В емкость, где будет происходить варка, вылить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок. Установить на плиту, прогревать при регулярном помешивании. Довести до кипения и варить до полного растворения сладких крупинок.
    3. Выложить ягоды, перемешать и продолжить приготовление на медленном огне — 5 минут. При появлении на поверхности пенки, ее требуется обязательно снимать.
    4. Добавить лимонную кислоту, размешать и варить на среднем нагреве еще 5 минут.
    5. Горячее варенье расфасовать по чистым банкам, плотно закрыть и убрать на хранение в погреб.

    Варенье из винограда с пряностями

    Варенье из виноградаВиноград в варенье – ягода на любителя. Мы предлагаем попробовать дополнить вкус привычной ягоды восточными специями. Для ароматного лакомства вам потребуется:

    • Ягоды винограда (сорт без косточек) без веточек – 1 кг.;
    • Лимонный сок одного лимона или кристаллическая лимонная кислота – 5 гр.;
    • Вода – 100 мл.;
    • Сахар – 800 гр.;
    • Палочка корицы;
    • 3 бутона гвоздики.

    Поэтапное приготовление:

    1. Если вы применяете кристаллы лимонной кислоты, разведите ее водой в пропорции: 1 лож. Кислоты на 2 лож. Воды.
    2. Приготовьте сироп из лимонного сока, сахарного песка, воды и всех пряностей.
    3. Наколите каждую ягоду, очищенные от веточек, толстой иглой в 2-3 местах и опустите их в сваренный сироп.
    4. В таком состоянии варенье нагревается несколько раз до 70 градусов. Так ягоды пропитаются сиропом, но не лопнут.
    5. На второй день доведите варенье до кипения один раз и оставьте еще на 24 часа, чтобы ягоды настоялись
    6. На третий день закипятите ягоды в сиропе один раз и варите около 10 минут на слабом огне. Продолжайте варить, чтобы лакомство стало густым и янтарно-медового оттенка.
    7. Переложите варенье в простерилизованные банки вместе с пряностями и закупорьте.

    Густое варенье из винограда на зиму: простой рецепт

    Такое варенье придется по нраву тем, кто предпочитает плотную густую консистенцию.
    Состав:

    • Кишмиш — 1 кг;
    • сахар — 0,4 кг.

    Кроме этих двух компонентов, ничего не понадобится.
    Приготовление:

    1. Ягоды засыпают сахаром и оставляют в холодильнике.
    2. Через 48 ч. смесь проваривают на медленном огне 20 мин.
    3. Десерт готов. Останется разложить по банкам и хранить в холодильнике.

    Варенье из винограда на зиму «Ягоды в сиропе»

    Варенье из виноградаЕсли вы впервые решили попробовать сварить виноградное варение, рекомендуем этого простой рецепт. Времени на приготовление уйдет немного, а результат вас порадует. Для приготовления можно брать виноград любого сорта.

    • 2 кг винограда;
    • 400 гр. сахара;
    • 300 мл воды.

    Приготовление:
    Снимаем ягоды с кистей, складываем в дуршлаг и хорошо промываем, несколько раз опуская ёмкость с ягодами в большую кастрюлю или таз с водой. Опустив ягоды в воду, аккуратно перемешиваем. Даем винограду обсохнуть.

    Совет! Это варенье особенно красивым получается из белого винограда, сироп приобретает красивый янтарный цвет.

    Готовим сироп, вскипятив воду с сахаром. В горячий сироп аккуратно опускаем обсушенные ягоды. Очень аккуратно перемешиваем. Даем сиропу закипеть. Затем сильно убавляем огонь и варим, периодически помешивая около 20 минут. Мешать нужно осторожно, чтобы не повредить ягоды.
    Заблаговременно вымоем баночки под варенье, простерилизуем их любым доступным способом. Промываем крышки, складываем их в кастрюльку и заливаем кипятком. Ставим кастрюлю на огонь, кипятим крышки 3-4 минуты.
    В стерильные банки разливаем горячее варенье. Сразу же закатываем их герметично, используя винтовые или обычные жестяные крышки. Закатанные банки переворачиваем, установив их на крышки. Сверху нужно накрыть и плотно укутать чем-то теплым, к примеру, сложенным в несколько раз пледом или одеялом. Через суки вынимаем и отправляем на хранение. Варенье отлично хранится и при комнатной температуре.

    Варенье из винограда Изабелла

    Нам понадобится:

    • 1.5 кг винограда;
    • 10 г быстрорастворимого желатина;
    • 1-1.5 кг сахарного песка (по вкусу);
    • Сито или марля;
    • Емкость с эмалированной поверхностью.

    Последовательность:

    • Моем ягоды и обтряхиваем, чтобы избавиться от лишней влаги.
    • Снимаем ягоды с веточек и перебираем. Нам нужны только хорошие виноградинки без явных дефектов.
    • В эмалированной посуде кипятим воду. Выкладываем в кипяток ягоды. Через 2-3 минуты при помощи шумовки достаем ягоды и помещаем их на сито или дуршлаг.
    • Ложкой или руками в чистых перчатках протираем ягоды. Можно вместо сита использовать марлю.
    • У нас получится густой виноградный сок. Смешиваем его с 1.5 килограммами сахара.
    • Ставим получившуюся сладкую массу на медленный огонь и дожидаемся закипания. Не забываем регулярно помешивать, иначе образуется пенка.
    Когда на поверхности варенья появятся пузырьки, слегка убавляем огонь и варим десерт еще 10 минут.
    • Даем угощению полностью остыть. После этого повторяем проделанную процедуру 2-5 раз в зависимости от того, какой густоты джем вы желаете получить в результате. Перед вторым нагреванием добавляем в кастрюлю 10 г быстрорастворимого желатина.
    В идеале доводить смесь до кипения нужно дважды: тогда десерт будет в меру густым и не потеряет свой насыщенный аромат.
    • Раскладываем массу по банкам и закатываем. Оставляем их на пару дней под теплым пледом, перевернув вверх дном. Затем убираем на хранение в холодильник.

    Варенье из винограда с ванилином

    Варенье из виноградаИнгредиенты

    • 1 кг винограда без косточек;
    • 500 г сахара;
    • 1 г ванилина.

    Приготовление

    • Виноград положите в кастрюлю и перемешайте с сахаром. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8–10 часов или всю ночь.
    • Настоявшиеся ягоды доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут. Помешивайте и снимайте пенку.
    • Снова оставьте варенье под крышкой на 7–8 часов, добавьте ванилин и проварите ещё 15 минут.

    Вкусный рецепт варенья из винограда с грецким орехом

    Ингредиенты:

    • Виноград – 1 кг.
    • Орехи грецкие – 1 ст.
    • Сахар – 3 ст.
    • Вода – 100 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Промываем виноград под водой и откидываем на дуршлаг.
    2. Дальше ягоды аккуратно перебираем от веток и перекладываем в небольшой сотейник.
    3. Засыпаем подготовленный продукт сахаром.
    4. Вливаем немного воды и ставим заготовку на огонь. Кипятим содержимое и варим 10 минут.
    5. Очищаем грецкие орехи и мелко нарубаем их.
    6. Выкладываем ореховую крошку к винограду.
    7. Снова кипятим массу и варим 10 минут на слабом огне.
    8. Выливаем горячее угощение в стеклянную банку. Закрываем крышкой и ставим на хранение.

    Десерт «Для ленивых»

    Продукты:

    • отфильтрованная вода — 400 мл;
    • сахар-песок — 500 г;
    • виноград с косточками — 500 г;
    • лимонная кислота — 2 г.

    Быстро и просто

    1. Ягоды тщательно перебрать, удалить гнилые части, мусор, листья. Тщательно промыть, дождаться стекания лишней влаги.
    2. На плиту поставить кастрюлю с толстым дном, вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения и засыпать сахарный песок. При регулярном помешивании варить сладкий сироп до тех пор, пока крупинки полностью не растворятся.
    3. Определить в горячий сироп ягоды, довести до кипения, прикрыть и снять с плиты. Оставить на кухонном столе настаиваться на 3 часа.
    4. По истечении указанного времени установить на плиту, добавить лимонную кислоту, продолжить варку в течение 3-4 минут.
    5. Расфасовать по чистым емкостям, плотно закрыть и убрать в холодильник.

    Джем из винограда

    Джем из виноградаМожно приготовить из ягод винограда джем. Лучше всего выбирать сорта винограда без косточек.

    • 1 кг винограда;
    • 2 стакана сахарного песка;
    • 1-2 чайные ложки лимонной кислоты;
    • 1 чайная ложка корицы (по желанию);
    • 15 гр. желатина (по желанию).

    Приготовление:
    Ягоды снимаем с кистей, промываем, делаем из них пюре при помощи блендера. Затем протираем пюре через крупное сито, чтобы убрать остатки кожуры.
    Интересное по теме:

    Выливаем подготовленное пюре в кастрюлю, добавляем сахар. Кладем лимонную кислоту и добавляем молотую корицу. Томим джем на слабом огне в течение 30-40 минут, постоянно помешивая. После этого джем можно разливать по стерильным банкам и герметично закрывать.
    Если есть желание приготовить очень густой джем, можно добавить в него желатин. Для этого 15 гр. желатина заливаем холодной кипяченой водой. После того, как желатин набухнет, растворяем его, подогрев на слабом огне. В готовый горячий джем, снятый с огня, вливаем раствор желатина, хорошо размешиваем. Разливаем горячую массу по стерильным банкам и сразу же закатываем.

    Со сливой

    Виноградно-сливовый деликатес оценят по вкусу даже гурманы. А ароматный сироп, которого будет очень много, отлично сочетается с домашним мороженым.

    Для этого рецепта следует брать плотные сливы и мелкий виноград желательно без косточек.

    Требуемые ингредиенты:

    • виноград сорта «Кишмиш» — 800 г;
    • черная или синяя слива – 350-400 г;
    • сахар – 1,2 кг.

    Инструкция по приготовлению:

    1. Виноградины отсоединяют от веток, удаляют лишний мусор и моют под проточной водой. Некоторое время выдерживают в дуршлаге, чтобы просушить.
    2. Бланшируют виноградные плоды в кипятке минуту, выкладывают к ним сливы и продлевают процедуру еще на 3 минуты.
    3. Жидкость сливают и варят из нее сироп, добавив сахарный песок.
    4. Переливают обратно к ягодам и дают настояться часа 2-2,5. Благодаря такому приему плоды точно не разварятся.
    5. Затем доводят до кипения и мгновенно отключают. Через 2 часа повторяют манипуляции и так еще 3 раза подряд.
    6. После последнего раза разливают варенье по стеклянным банкам.

    Храниться такой деликатес может в комнатных условиях не менее года.

    Варенье из винограда с апельсином и лимоном

    Варенье из винограда с апельсином и лимономИнгредиенты

    • 900 г сахара;
    • 250 мл воды;
    • 1 кг винограда без косточек;
    • 1 апельсин;
    • 1 лимон.

    Приготовление
    Треть сахара вскипятите с водой. Когда песок растворится, засыпьте виноград и снимите с плиты. Через 4 часа вскипятите, добавьте ещё столько же сахара и готовьте 10 минут на среднем огне. Оставьте на 10 часов. После снова доведите до кипения, положите оставшийся песок и варите 10–15 минут. За пару минут до готовности влейте выжатый из апельсина и лимона сок.

  • Рататуй из патиссонов на зиму

    Рататуй из патиссонов на зиму — вкуснейшее овощное рагу с патиссонами, сладким перцем, помидорами, морковью и луком. Патиссоны, так же как кабачки и тыкву, жарят, маринуют, солят. Попробуйте приготовить рататуй из патиссонов по этому рецепту, невероятно вкусно! Такие заготовки требуют стерилизации. Чтобы вкусные овощи хорошо хранились зимой и не портились, соблюдайте чистоту в процессе заготовки и стерилизуйте готовые консервы даже чуть дольше указанного времени. На вкус и количество сохранённых витаминов это влияния не окажет, а консервы гарантированно не испортятся.

    • Время приготовления: 1 час
    • Количество: 1 л

    Ингредиенты для рататуя из патиссонов на зиму

    • 1 кг патиссонов;
    • 150 г лука репчатого;
    • 200 г моркови;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 150 г сладкого болгарского перца;
    • 1 чили;
    • 300 г помидоров;
    • 1 столовая ложка молотой сладкой паприки;
    • 70 г растительного масла;
    • 2 столовых ложки белого винного уксуса;
    • сахар и соль по вкусу.

    Способ приготовления яркого рататуя из патиссонов на зиму

    Поскольку патиссон – это разновидность тыквы, то и разделывать его нужно как тыкву. Срезаем верхушку с большого зрелого овоща, разрезаем пополам, счищаем тонкий слой кожуры, ложкой достаём волокнистую мякоть с семенами.
    патиссонРазделываем патиссон
    Собираем ингредиенты в большой кастрюле, сковороде или жаровне. Сначала кладём порезанный маленькими кубиками патиссон.
    Очень мелко, желательно с помощью овощерезки, режем репчатый лук, добавляем к патиссону.
    Морковь скоблим, чистим, режем тонкой соломкой. Добавляем нарезанную морковку в сковороду.
    приготовление рататуя из патиссоновРежем очень мелко зубчики чеснока, отправляем следом за морковкой.
    Разрезаем пополам сладкий перец, убираем плодоножку с семенами. Режем мякоть мелкими кубиками. Стручок чили очищаем от семян и перегородок, режем мелко. Добавляем нарезанный перец к остальным ингредиентам.
    Помидоры кладём в кипящую воду на полминуты, затем сразу охлаждаем под холодной водой и снимаем кожицу. Режем помидоры мелко, кладём в сковороду.
    приготовление рататуя из патиссоновНасыпаем молотую сладкую паприку, соль и сахар по вкусу. Для консервации используйте обычную поваренную соль без добавок.
    Наливаем растительное масло, белый винный уксус и тщательно перемешиваем ингредиенты.
    Накрываем овощи крышкой, быстро нагреваем на среднем огне. Готовим 35 минут после того, как овощная смесь нагреется и закипит. За 10 минут до готовности снимаем крышку и даём лишней влаге немного выпариться.
    приготовление рататуя из патиссоновБанки для консервации тщательно моем тёплой водой с содой, ополаскиваем кипятком. Сушим банки в духовом шкафу при температуре 100 градусов по Цельсию 10 минут. Перекладываем горячее рагу в тёплые и сухие банки, закрываем плотно. На дно ёмкости для стерилизации кладём х\б салфетку, ставим заготовки, вливаем горячую воду (50-65 градусов Цельсия). Постепенно доводим до кипения, стерилизуем банки вместимостью 500 мл 15-18 минут. Стерилизованные заготовки укутываем пледом и оставляем в таком виде до полного остывания.
    рататуй из баклажановЯркий рататуй из патиссонов на зиму готов
    Рататуй из патиссонов на зиму убираем на хранение в тёмное и прохладное место.

  • Как заготовить баклажаны в аджике на зиму

    Как заготовить баклажаны в аджике на зиму? Подготовьте все продукты, которые указаны в списке рецепта. Овощи лучше всего использовать сезонные, тогда готовые баклажаны получатся особо вкусными и ароматными. Овощи помойте и обсушите салфетками.

    помидоры и баклажаныБаклажаны нарежьте кружочками 0,7-1 см шириной. Засыпьте синенькие солью (буквально 1ст.л. без горки), перемешайте, чтобы кристаллы распределились равномерно по всем кружочкам и оставьте таким образом на 10-20 минут. Соль вытянет из баклажанов горечь. Есть такие сорта баклажанов, которые не горчат, в этом случае посыпать солью их не стоит.

    Болгарские перцы разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами и белые прожилки, если такие имеются.Помидоры нарежьте на две или четыре части. Чеснок очистите от шелухи. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу, его количество можно увеличить, либо наоборот уменьшить.

    порезанные баклажаны и порезанный перецПомидоры пропустите через мясорубку или пробейте блендером в однородное пюре. Отправьте помидорную массу в кастрюлю или в большую чашку. Добавьте измельчённый чеснок, лавровый лист и перец горошком. Если вы используете перец чили, то добавьте его на этом этапе. Поставьте всё на плиту, доведите до кипения, затем пламя уменьшите и томите помидоры около 20 минут. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело.
    Интересное по теме:

    В это время болгарские перцы нарежьте тонкой соломкой или перьями.

    баклажаны в аджике на зимуБаклажаны тщательно ополосните в холодной воде, чтобы смыть всю соль. Отожмите кружочки от лишней воды и отправьте в чашу к помидорам. Следом добавьте болгарский перец, сахар, растительное масло и соль. Огонь увеличьте.

    Тщательно всё перемешайте. После повторного закипания, плиту чуть убавьте и тушите овощи около 30-40 минут. Следите за тем, чтобы масса не пригорела, периодически перемешивайте баклажаны. Влейте уксус и оставьте ещё на 1-2 минуты. Попробуйте готовый салат на соль и сахар, при необходимости добавьте недостающий компонент.

    приготовление баклажанов в аджикеРазложите баклажаны в аджике по стерильным баночкам, закройте простерилизованными крышками. Переверните заготовку верх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.

    Вкуснейшие баклажаны в аджике на зиму готовы!

    баклажаны в аджике на зимуИз указанного количества компонентов у меня вышло две баночки по 700 мл. и небольшая вазочка на пробу. 
    Храните банки с заготовкой в прохладном тёмном месте. 

  • Огурцы в томатном соусе на зиму

    рецептКак заготовить огурцы в томатном соусе на зиму? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Огурчики лучше возьмите молодые, хрустящие, небольшого примерно одинакового размера. Томатный соус подойдёт любой на ваш вкус. Это может быть обычный соус без добавок или с пряностями.

    ШАГ 2:

    Если огурцы не упругие, то замочите их в холодной (практически ледяной) воде на 2-3 часа. Затем тщательно их вымойте и обсушите. Чеснок очистите от кожуры и ополосните. Количества чеснока можно увеличить или уменьшить по вкусу. Я использовала 2 головки небольшого размера.

    ШАГ 3:

    С каждого огурца обрежьте хвостики с обеих сторон, затем нарежьте огурчики вдоль полосками (как на фото).

    рецепт приготовления огурцов в томатном соусеШАГ 4:
    В сотейник или кастрюлю влейте воду, добавьте томатный соус, сахар и соль. Всё хорошо перемешайте и отправьте на плиту. Доведите до кипения, далее огонь убавьте и проварите на умеренном пламени около 2х-3х минут. Влейте уксус и подержите ещё несколько секунд на плите.

    ШАГ 5:

    Банки и крышки вымойте и простерилизуйте любым удобным для вас способом. Сделать это можно в микроволновке, в духовке или на водяной бане. Чеснок нарежьте дольками или слайсами. В каждую банку добавьте одинаковое количество чеснока и горошины чёрного или душистого перца.

    ШАГ 6:

    Разложите по баночкам огурцы. Начинайте укладывать полоски вертикально, плотно друг к другу, а сверху выложите остатки огурчиков.

    рецепт приготовления огурцов в томатном соусеШАГ 7:
    Залейте банки горячим томатным маринадом до верху.

    ШАГ 8:

    На дно широкой кастрюли положите полотенце. Поставьте баночки и залейте тёплой водой практически по плечики. Стерилизуйте заготовку после закипания воды около 15-20 минут.

    ШАГ 9:

    Закатайте банки крышками. Переверните верх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

    рецепт приготовления огурцов в томатном соусеШАГ 10:
    Огурчики готовы! Хранить их можно в любом прохладном тёмном месте.

    Из указанного количества компонентов у меня вышло две банки по 500 мл. и одна баночка 700 мл. 
    Приятного Вам аппетита!

  • Ассорти из огурцов и помидоров на зиму – 5 рецептов

    Каждая опытная и начинающая хозяюшка может разнообразить свои соленья на зиму самыми вкусными рецептами ассорти из огурцов и помидоров. Такая закрутка ни в коем случае не умоляет соления этих овощей по отдельности. Зато очень хорошо вносит разнообразие в ваше меню в зимний период.
    Когда эти аппетитные овощи помяться в одной банке, они передают друг дружке свои ароматы. Это способствует улучшению их вкусовых качеств, что придает им неповторимый вкус. А в сочетании с маринадом, они приобретают самый неповторимый и ни с чем несравнимый смак.
    Маринад для этих овощей играет особую роль. Он может тонко подчеркивать вкус огурцов и помидоров или делать их острыми. Эта жидкая добавка способна добавлять к этим овощам приятный запах приправ и трав. А если добавить небольшое количество других овощей или фруктов, вкус ассорти можно изменять по своему предпочтению.

    Классическое ассорти с огурцами и помидорами

    Это самый обычный алгоритм закрутки без стерилизации, который должны знать все хозяйки. Запомните или запишите этот рецепт, он будет как отправная точка для всех вариаций ассорти.
    Примечание: количество ингредиентов на 1 л. банку
    Для приготовления вам понадобится:

    • Огурцы – 350 г;
    • Помидоры – 350 г;
    • Чеснок – 3 зуб;
    • Черный перец – 3 горошины;
    • Черная смородина – 2-3 листика;
    • Укроп – 1-2 зонтика;
    • Хрен – 1 листок.

    Ингредиенты для маринада:

    • Вода – 0,5 л;
    • Уксус столовый – 35 мл;
    • Сахар – 1 ст. л. с верхом;
    • Соль – 1 ст. л.
    Примечание: огурчики для ассорти в 1 л. банку лучше всего брать «корнишоны» или любые другие сорта, но маленьких размеров (7-10 см). Помидоры красные среднего и маленького размера, подойдут даже «черри». Можно и зеленые, но это нарушит красивую цветную гамму ассорти, к тому же это будет совсем другой вкус. Листок хрена желательно брать молодой, из серединки листового пучка.

    Пошаговые шаги приготовления

    Для начала, огурцы и помидоры тщательно моем, желательно в проточной воде. Менее усердно промываем зелень. Отрезает с обеих сторон кончики на огурцах и прокалывает в нескольких местах (ножом, вилкой, зубочисткой и т. д.) помидоры в области отрыва плодоножки. Эти проколи для того, чтобы помидор во время стерилизации не треснул.
    В чистую литровую банку укладываем на дно листья хрена, смородины, зонтик укропа, горошины черного перца и 1 зубчик чеснока. На них укладываем цельные огурчики, стоя (вертикально), желательно поплотнее. Если огурцы на всю длину банки, старайтесь ими заставить половину емкости, а другую половину, снизу доверху заложить помидорами. Если они маленькие как «корнишоны», поверх огурцов выкладывайте помидоры. Между ними положите зубец чеснока. Сверху на помидоры положите последний чеснок и по желанию зонтик укропа.
    Теперь дважды пропаривайте ассорти кипятком. Аккуратно заливайте содержимое банки крутой кипяченой водой и выдерживайте каждых заход по 10-15 мин.

    Примечание: чтобы банка не лопнула от кипятка, лейте воду не по стенкам, а на содержимое в банке.

    Переходим к приготовлению маринада. Когда вы заливали содержимое банки кипятком, вы наверняка заметили, сколько туда входит воды. Вот и на это количество добавляем сахар, соль и доводим до кипения. Заливаем туда же уксус и этим крутым маринадом наполняем содержимое банки. Затем герметично закатываем емкость ключом.

    Примечание: очень удобны в использовании банки с крышками многоразового употребления.

    Банку с ассорти плотно окутываем пледом и оставляем до полного остывания.
    Этот рецепт классического ассорти с огурцами и помидорами рассчитан на 1 л. банку, но вы можете его умножить на то количество овощей, которое вы решили закатать на зиму. Такую закрутку можно использовать как холодную закуску или добавлять, как дополнения к любимому гарниру.

    Классическое ассорти из огурцов и помидор без уксуса

    Этот рецепт имеет отличие только в одном ингредиенте, но по своим вкусовым качествам он отличается очень тонко. Вместо уксуса вы можете добавить 0,3 часть лимона (2 кружочка) и тонкий аромат цитруса буде ощущаться в этой закрутке.
    Такую консервацию по достоинству оценят любители взаимно заменять уксус лимонным соком.

    Классическое надежное ассорти с огурцами и помидорами со стерилизацией

    Этот рецепт очень хорош для жителей квартир, которые не имеют холодных погребов и места на лоджии. Все свои запасы на зиму они держат в теплых кладовках, поэтому закрутки без стерилизации для них не приемлемы.
    Чтобы выполнить стерилизацию классического рецепта можно использовать два немного отличительных способа стерилизации.
    В первом способе, все ингредиенты – овощи, зелень, перец и чеснок, вы укладываете как в выше сказанной пошаговой инструкции. Это все посыпаете сахаром и солью, и заливаете содержимое банки холодной кипяченой водой. Оставьте 1 см. воздушного пространства между жидкостью и крышкой.
    Интересное по теме:

    Затем возьмите посуду, желательно с толстым дном застилаете внутри тряпкой и кладете на нее банку, которую нужно неплотно прикрыть крышкой. Заполняете посудину холодной/теплой водой, которая не должна доставать до крышки банки 2 см. Доведите воду до кипения и стерилизует консервацию 7-10 мин.
    По прошествии этого времени аккуратно вынимайте банку из кипятка, и заказывает банку ключом. Не забывайте плотно окутать закрутку материей и пусть остывает.
    Второй способ отличается от первого тем, что для него нужно готовить маринад отдельно. Это такой же маринад как готовился для закрутки без стерилизации. Только отличительная черта в том, что для этого способа маринад нужно охладить и только тогда заливать в банку и стерилизовать 5-7 мин.

    Салат-ассорти «Краски лета» с огурцами помидорами и болгарским перцем

    Это один из большой разновидности ассорти с огурцами и помидорами, к которому добавляют любимые овощи. В данном рецепте к основным компонентам добавляется болгарский перец, который придаст к общему вкусу аппетитный аромат сладкого перца. Который тоже в свою очередь наполнится ароматами огурцов и помидоров.
    Приготовьте такие ингредиенты:

    • Огурцы – 2-3 шт;
    • Помидоры – 2 шт;
    • Болгарский перец – шт;
    • Луковица – шт;
    • Чеснок – 3 зуб;
    • Черный перец – 5 горошин;
    • Перец душистый – 3 горошины;
    • Зеленая петрушка – 4 веточки;
    • Укроп – 2 веточки;
    • Вишня – 2 листочка;
    • Смородины – 2 листочка;
    • Хрен – 1 листок.

    Для приготовления маринада возьмите:

    • Вода – 500 мл;
    • Сахар – 3 ч. л. с верхушкой;
    • Соль – 2 ч. л. ровные;
    • Уксус столовый — 35 мл.

    Прислушайтесь к такому совету: для полноты палитры цвета старайтесь выбирать помидоры и перец различных цветов. К примеру, если помидоры красные, перец желательно брать желтый. Эстетический вид ассорти будет более привлекательным и аппетитным.

    Способ приготовления

    Готовые к консервации огурчики нарезайте колечками по 1 см. толщины. Если огурцы большие и толстые такие кольца нужно располовинить или четвертовать. Помидоры только четвертуйте. Половину большого перца нарезайте сантиметровыми полосками и делите их пополам. Половинку средней луковицы нарежьте средними полукольцами, только не нужно ее шинковать.
    Укладку ингредиентов на дно банки начинайте с листка хрена на него киньте горошины черного и душистого перца, зубчик чеснока. Затем выложите 1/3 емкости банки огурцами, затем еще столько же помидор. Пересыпьте частью лука и киньте сверху зубчик чеснока. После этого заложите весь сладкий перец и остатки лука. Поверх всего положите последний зубчик чеснока, петрушку и чеснок.
    Маринад приготавливайте как обычно – в воду добавляете сахар, соль, а в кипяченую смесь уксус, и этим крутым кипятком заливаете ассорти.
    Стерилизуете банку с накрытой крышкой 15 мин. с момента закипания. После длительного охлаждения в окутанном виде, вы сможете не только налюбоваться красивым видом салата ассорти «краски лета», но и испытать самый изысканный вкус любимых овощей в зимнюю пору.

    Консервированное ассорти осеннего огорода

    консервирование огурцов и помидоровК этому ассорти из огурцов и помидоров соединяем самые разные и вкусные овощи, которые вы можете вырасти на своем приусадебном участке или прикупить на рынке. В этом грубо нарезанном салате вы увидите кроме основных овощей сладкий перец, морковь и цветную капусту.
    Из-за большого разнообразия овощей этот рецепт желательно формировать в 3 л. банку.
    Рецепт для одной 3 л. банки

    • Огурцы – 0,5 г;
    • Помидоры – 0,5 кг;
    • Болгарский перец – 0,5 кг;
    • Цветная капуста – 0,5 кг;
    • Морковь – 0,5 кг;
    • Лук – 0,5 кг;
    • Средний корень петрушки;
    • Средняя головка чеснока;
    • Горчица горошком – 1 сл. л;
    • Черный перец – 4 горошины;
    • Душистый перец – 3 горошины.

    Для приготовления маринада приготовьте:

    • Вода – около 1,5 л;
    • Сахар – 0,5 ст;
    • Уксус столовый – 4 ст. л;
    • Соль – 2 ст. л.

    Внимательно ознакомьтесь с последовательностью консервирования
    Поначалу, подготовьте овощи к нарезке. Помойте овощи и корень петрушки, отделите семена у сладкого перца, очистите лук и чеснок от кожуры. Нарежьте огурцы и помидоры крупными кусками. Болгарский перец порежьте крупной соломкой, а лук не слишком тонкими полукольцами. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия.
    Теперь можно засыпать все ингредиенты в банку. Для этого вы можете применить свое воображение. Загружать в банку овощи, шарами, четко контролируя цвета или смешать все овощи в разноцветное ассорти со всеми приправами.
    Готовую к консервации банку, залейте крутым кипятком, и пусть выстоится 10-15 мин. После этого времени воду слейте, снова прокипятите ее и второй раз залейте в банку и выдержите ее тоже время. В третий раз прокипятите эту воду и приготовьте маринад, всыпав в нее сахар и соль. Перед заливкой овощей добавьте в маринад уксус.
    После заливки маринада быстренько закатайте крышку ключом, поставьте банку верх дном и окутайте толстым полотенцем. Когда закрутка полностью остынет и, если крышка не пропускает, можете смело прятать ее в погреб до зимы.
    За месяц другой, банку можно открывать и наслаждаться вкусными овощами из осеннего огорода.

  • Салат из огурцов в заливке из томатного соуса на зиму с болгарским перцем

    Салат из огурцов на зиму в заливке из томатного соуса с болгарским перцем — простой и очень вкусный овощной салатик, который разнообразит и усложнит гарнир из картошки, лапши или каши. Маринованные огурчики получается кисло-сладкими, а заливка из банки — как томатный соус, можно и котлету полить, и к макаронам добавить. Даю рецепт на банку вместимостью 1 литр или две пол литровых, пропорционально увеличивайте количество ингредиентов, если делаете крупную партию заготовок. Количество сахара можно увеличить, если помидоры не очень зрелые или с кислинкой.

    • Время приготовления: 1 час
    • Количество: банка вместимостью 1 л

    Ингредиенты для салата из огурцов на зиму

    • 600-650 г огурцов;
    • 150 г помидоров;
    • 70 г сладкого перца;
    • 1 чайная ложка сладкой паприки;
    • 6 г поваренной соли;
    • 15 мл 9%-го уксуса;
    • 30-35 г сахарного песка;
    • чёрный перец по вкусу.

    Способ приготовления вкусного салата из огурцов на зиму в заливке из томатного соуса

    Небольшие огурцы замачиваем в холодной воде, моем тщательно, срезаем кончики.
    Нарезаем огурцы кружочками толщиной 3 миллиметра, с помощью овощерезки получится быстрее и кружочки для салата из огурцов на зиму выйдут одной толщины.
    Высыпаем нарезанные огурцы в кастрюлю и посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на время, чтобы огурцы дали сок.
    рецепт приготовления огурцов с перцем на зимуСпелые красные помидоры кладём в кипящую воду на несколько секунд. Обдаём ошпаренные кипятком помидоры холодной водой и снимаем кожицу.
    Интересное по теме:

    Обдаём ошпаренные кипятком помидоры холодной водой и снимаем кожицуОбдаём ошпаренные кипятком помидоры холодной водой и снимаем кожицу
    Сладкий перец очищаем от семян, промываем. Нарезаем помидоры и перец мелко, перекладываем в блендер, измельчаем до однородности или пропускаем через мясорубку, чтобы получилась густая овощная кашица.
    Нарезаем помидоры и перец, измельчаем до однородностиНарезаем помидоры и перец, измельчаем до однородности
    Добавляем измельченные овощи в кастрюлю к нарезанным огурцам.
    Насыпаем сахарный песок, наливаем 9%-й уксус, насыпаем молотую сладкую паприку, вкуснее и ароматнее получается с копченой паприкой.
    По вкусу перчим черным молотым перцем.
    рецепт приготовления огурцов с перцем на зимуХорошо перемешиваем овощи, ставим кастрюлю на плиту и нагреваем до кипения. После закипания готовим на умеренном огне 15-20 минут.
    Перемешиваем овощи, нагреваем до кипения, готовим на умеренном огне 15-20 минутПеремешиваем овощи, нагреваем до кипения, готовим на умеренном огне 15-20 минут
    Литровую банку для заготовки салата хорошо промываем, ополаскиваем кипятком. Затем стерилизуем над паром или сушим в разогретой духовке, кипятим крышку. В горячую банку укладываем ломтики огурцов плотно. Чередуем огурцы с заливкой, заполняем до верха. Закручиваем прокипяченной крышкой.
    В подготовленную банку укладываем ломтики огурцов, чередуем огурцы с заливкой и закрываемВ подготовленную банку укладываем ломтики огурцов, чередуем огурцы с заливкой и закрываем
    На дно кастрюли для стерилизации кладём полотенце, ставим банку с салатом, вливаем горячую воду так, чтобы вода доходила до крышки. Нагреваем почти до кипения, пастеризуем при температуре 80-85 градусов по Цельсию 30 минут. Если вода будет закипать влейте немного холодной, чтобы снизить нагрев и погасить кипение.
    Вкусный салат из огурцов на зиму в заливке из томатного соуса готовВкусный салат из огурцов на зиму в заливке из томатного соуса готов
    Пастеризованную банку достаём из кастрюли специальными щипцами, переворачиваем вверх дном. Укрываем салат тёплым и оставляем до полного остывания под полотенцем или пледом. Остывший салат из огурцов на зиму в заливке из томатного соуса с болгарским перцем убираем на хранение в сухое и тёмное место. Такие заготовки отлично хранятся в городской квартире вдали от нагревательных приборов и солнечных лучей.

  • Когда и как собрать липовый цвет на зиму

    Ароматный липовый чай – отличное средство для согрева зимними вечерами, к тому же еще и лечебное. Чтобы этот напиток действительно получился максимально полезным, стоит знать, когда собирать липу для чая и как его готовить.
    Целительной силой обладает и кора липы, однако для чая используются соцветия. Именно в них содержится целый комплекс полезных веществ, среди которых столь нужные нам эфирные масла, фитонциды и антиоксиданты. Заваренные липовые цветки еще и очень вкусные. Чай получается слегка сладковатым, с легким медовым вкусом и приятным цветочно-сладким ароматом.
    Лечебное действие такого напитка заключается в том, что он:

    • повышает иммунитет;
    • способствует отхождению мокроты при бронхитах;
    • снимает отечность при рините и облегчает дыхание;
    • поможет при головной и суставной боли.

    Как правильно собирать липу

    Собирать цветы липы следует вдали от оживлённых дорог, производственных предприятий, лучше собирать их в парке или в лесу где-нибудь за городом. Идеальное время для сбора – это первая половина дня, когда роса уже успела обсохнуть. Если на улице идёт дождь, то сбор липы лучше перенести на другой день, когда погода будет солнечной.
    Для заготовки подходят цветочки, которые уже наполовину распустились, а вторая половина цветов находится в бутонах. Если цветы начали увядать, то собирать их уже поздно. Выбирайте липовый цвет без вредителей, болезней, повреждений.

    Сроки заготовки липового цвета

    липовый цветЛиповые цветы необходимо заготавливать в период цветения дерева, в июне месяце. В зависимости от региона произрастания эта фаза может длиться от 10 до 15 дней.
    Точное время, когда можно собирать липовый цвет зависит также и от погодных условий. В жаркое и сухое лето сбор сырья проводится в первой половине месяца, при холодной и дождливой погоде – ближе к концу июня.
    Во время окончания цветения липовые соцветия становятся коричневыми, хрупкими и ломкими. Они непригодны для приготовления чая
    Собирают липовый цвет с учетом нескольких правил и тонкостей:

    • Оптимальное время для сбора липовых цветов – полдень, когда соцветия полностью раскрываются.
    • Большая часть соцветий должна быть уже раскрыта – это показатель их созревания.
    • Липовые цветы можно собрать как руками, так и воспользоваться обычными ножницами. Их надо обрывать вместе с прицветниками – ножкой соцветия и листиком.
    • Липовые цветы и листья нельзя заготавливать в дождливую погоду, а также в том случае, если на листиках дерева есть капли росы. Такое сырье быстро почернеет и испортится. Лучше всего собирать соцветия только в сухую и теплую погоду, когда роса полностью высохнет.
    • Не стоит использовать для сушки цветы с потемневшими прицветниками, следами плесени и почерневшими пятнами.
    • Соцветия нужно срывать очень аккуратно, стараясь не навредить дереву. Нельзя рубить обламывать или пилить ветки дерева.

    Наиболее ценным считается липовый цвет, заготовленный из деревьев, растущих вдали от автомобильных трасс, промышленных предприятий, кладбищ и городов. Также опытные травники не советуют заготавливать сырье из одиночных деревьев, произрастающих на полях и пустырях – на нем накапливается большое количество пыли и вредных веществ.

    Как правильно сушить и хранить липовый цвет?

    сушеный липовый цветДля того, чтобы собранное сырьё сохранило свои лекарственные свойства, его следует правильно высушить.

    • Для просушки соцветия разбирают, очищая от мусора, больных и повреждённых экземпляров, и раскладывают в один слой на плотной бумаге, картоне или мешковине.
    • Процесс сушки должен происходить при хорошей вентиляции и отсутствии прямых солнечных лучей. Если вы сушите липовый цвет на свежем воздухе, то происходить это должно под навесом. Можно рассыпать его на чердаке или просто дома: на полу или на столе.
    • Для ускорения сушки часто пользуются специальной сушилкой или духовкой. Несмотря на экономию времени такой метод менее желателен, так как сырьё легко пересушить. Температура в ходе процесса не должна подниматься выше +45 °С.
    • Правильно высушенные цветоносы становятся хрупкими, обретают дополнительную желтизну и практически полностью теряют свой медовый аромат. При заваривании вовремя собранное сырьё придаёт настою насыщенный оранжево-красный оттенок. Чем бледнее цвет чая, тем меньше пользы от такого напитка, так как это означает, что цветы были собраны слишком рано.
    • Хранить липовый цвет надо в такой таре, которая хорошо пропускает воздух и не позволит пыльце протухнуть. Прекрасно подходят для этой цели бумажные или холщёвые мешочки, картонные коробки или керамическая посуда. Недопустимо помещать сырьё в стеклянные или пластиковые ёмкости. При соблюдении всех требований вы сможете употреблять липовый цвет с пользой для здоровья в течение двух лет.

    Как использовать сухие цветки липы?

    Большинство народных рецептов могут использоваться в целях профилактики и лечения болезней, потому что проверены временем. Что можно приготовить из сухих цветочков липы?

    Липовый чай

    Липовый чайЛиповый чай укрепляет иммунитет, выводит из организма яды, повышает работоспособность, оказывает успокаивающее воздействие на психику. Способен уменьшать лихорадку, поэтому может использоваться при простуде. Содержит фитоэстрогены – вещества, близкие по своему действию к женским половым гормонам. Поэтому напиток рекомендуют пить при сбоях в менструальном цикле.
    Для приготовления чая залейте 8–10 цветочков липы горячей водой (с температурой 90–95 градусов). Дайте настояться в течение четверти часа. Добавьте чайную ложечку меда и немного лимонного сока. В профилактических целях пейте не более одной чашки в сутки, иначе вы усилите нагрузку на сердце и нервную систему.

    Водный настой

    Залейте 2 столовые ложки соцветий липы литром кипящей воды. Дайте настояться 20 минут. Остудите и профильтруйте.
    Используйте настой для лечения следующих недугов:

    • ангины, фарингита, бронхита;
    • сухого кашля;
    • воспалительных процессов в полости рта (стоматита, гингивита);
    • кровоточивости десен;
    • головной боли.

    Вы можете принимать средство внутрь (не более 2 стаканов в сутки) или просто полоскать горло каждые 3–4 часа. Храните водную настойку в холодильнике не дольше двух суток.
    Еще один способ использования – наружный, для сохранения молодости кожи. Перелейте водный настой в формочки для льда и отправьте в морозилку. Используйте для протирания лица утром и вечером. Средство поможет уменьшить проявления морщин, избавиться от прыщиков и угревой сыпи.

    Цветочное варенье

    липовое вареньеЭтот полезный десерт помогает избавиться от сухого кашля, уменьшить боль в горле, снять жар, симптомы переутомления и головную боль.
    Для приготовления варенья вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • сушеные цветки липы – 0,5 кг;
    • сахар – 0,5 кг;
    • лимонный сок – 2 ст. ложки;
    • вода – 200 мл.

    Готовьте варенье по следующей инструкции:

    1. Промойте липовый цвет под проточной водой и просушите.
    2. Выложите на дно большой эмалированной кастрюли.
    3. Приготовьте сироп: прокипятите воду с сахаром на сильном огне в течение 5 минут.
    4. Залейте жидкостью цветки.
    5. Сверху придавите сырье плоской тарелкой и грузом. Дайте пропитаться 1,5–2 часа.
    6. Варите сырье на маленьком огне до тех пор, пока цветочки не начнут оседать на дно.
    7. Остудите, добавьте лимонный сок, перемешайте и разлейте варенье по банкам.

    Если у вас есть возможность съездить в июне в деревню или лес, обязательно соберите и засушите там липовый цвет. Сделайте это в сухую погоду. Тогда зимой у вас будет отличный источник витаминов, макро- и микроэлементов, флавоноидов. Сухие цветочки на время заменят вам свежие фрукты и ягоды. Вы не только насладитесь ароматным липовым чаем, но и оздоровите свой организм.