Неочевидные преимущества тыквы: польза во всех её составляющих

Тыква — это удивительный овощ, который может вызывать самые разные эмоции. От полного неприятия до искреннего восхищения. В процессе изучения этого овоща стало ясно, что тыква приносит пользу на всех этапах своего развития. Она полезна не только для огорода, но и для нашего организма. Более того, практически все части тыквы можно употреблять в пищу.

Однако возникает вопрос: стоит ли есть цветки или лучше оставить их пчёлам для опыления? Или, может быть, лучше съесть побеги, чтобы тыква могла образовать плоды? В результате приходится выращивать большое количество тыквы, чтобы обеспечить всех желающих.

Мы готовы поделиться своим опытом и информацией о том, как правильно выращивать и использовать тыкву.

Интересное про тыкву:

• Хранение тыквы
• Мучнистая роса на тыкве: как спасти урожай
• Почему тыква не плодоносит
• Как и когда стоит сеять тыкву в открытый грунт

Семена тыквы: их ценные качества

Каждое растение начинается с семени. В них содержится всё необходимое для успешного роста и развития, а также вещества, которые помогают бороться с вредными микроорганизмами.

Семена тыквы отличаются от других тем, что в них много цинка, который необходим для мужской репродуктивной системы, и калия, который полезен для сердечно-сосудистой системы.

Последние исследования показали, что семена тыквы обладают противоглистными, противоопухолевыми, антибактериальными, противодиабетическими и даже антидепрессивными свойствами. Также они могут помочь при лечении гиперплазии предстательной железы, ожирении и для улучшения роста волос.

Семена тыквы полезны для всех, но особенно важно включать их в рацион мужчинам после 35 лет. Рекомендуется съедать по 20–30 семян натощак каждый день.

Где взять посевной материал

Желательно использовать семена, собранные со своего огорода, а не купленные в магазине, где они могут быть обработаны различными химическими веществами на всех этапах производства.

Семена тыквы можно получить несколькими способами. Можно извлечь их из крупных, сладких тыкв, разрезав плоды и вынув семена. Однако не рекомендуется нагревать или поджаривать семена, так как это может привести к потере их полезных свойств.

Также можно выбрать семена из голосемянной тыквы и высушить их на воздухе. Крупные семена обычно содержатся в крупноплодных круглых тыквах.

В больших круглых тыквах обычно находятся крупные семена

У тыквы с большим количеством крупных семян технического назначения мякоть обычно не пригодна в пищу и используется для кормления животных. Однако существуют сорта, у которых мякоть съедобна, а семена не имеют оболочки, например, «Абрикосовая», «Лирика», «Эсмеральда», «Ольга» и «Миранда». Однако у этих сортов семена меньше и их меньше, а мякоть требует некоторого кулинарного мастерства.

Важно отметить, что при выращивании разных сортов тыквы не рекомендуется собирать собственные семена, так как они легко переопыляются. Если, например, выращивать на одном участке сорта с мякотью и без семян, то из полученных семян может вырасти тыква с невкусной мякотью и семенами в кожуре. В условиях огромного разнообразия тыкв — от декоративных до мускатных — иногда из случайно проросших семян вырастают удивительные плоды, которые вызывают удивление.

Тыква «Турецкий тюрбан»

Аналогично обстоит дело и с семенами, полученными из приобретённых плодов. Невозможно определить, какие условия окружали эти семена и от каких растений они унаследовали свои свойства.

При выборе семян тыквы для посадки стоит заранее решить, для каких целей они будут использоваться:

— для посадки,
— для приготовления каши,
— для получения сока,
— для питания детей,
— для запекания, фарширования и приготовления десертов.

О том, как добавить семена в свой рацион:

Как уже было сказано, термическая обработка семян нежелательна.

Мы придумали соус-дип: перемолотые в кофемолке тыквенные семечки, соевый соус, немного домашнего уксуса и мёда. По консистенции он напоминает кетчуп.

В нашем арсенале есть тыквы на любой вкус: от декоративных до мускатных. Иногда из случайно проросших семян вырастают настоящие чудеса

Песто с добавлением тыквенных семян:

— 200 миллилитров оливкового масла,
— 100 граммов тыквенных семечек,
— пучок базилика,
— один зубчик чеснока,
— три четверти чайной ложки соли,
— чёрный молотый перец.

Ингредиенты измельчить с помощью блендера.

Весной вместо базилика можно использовать черемшу.

В большинстве салатов измельчённые семена будут вполне кстати.

Ростки, побеги, листовые пластинки, усики, бутоны

Эксперименты с проростками привели нас к мысли использовать виноградных улиток. Хотя они не питаются виноградом, но с удовольствием едят прорастающие семена дыни и тыквы, которые мы добавляем в компост.

Поэтому мы выращиваем тыквы до стадии настоящих листьев под обрезанными 5-литровыми ёмкостями. Тыква особенно популярна зимой и в начале весны, когда у нас появляется излишек семян. Раньше мы выбрасывали мелкие семена, но теперь они тоже идут в дело.

Процесс проращивания тыквы похож на технологию выращивания любой микрозелени. Проростки тыквы имеют горьковатый вкус из-за содержания кукурбитацинов — соединений, которые придают горечь многим растениям, таким как огурцы, кабачки, представители семейства капустные и даже некоторые грибы. Считается, что эта горечь помогает защитить растения от поедания животными. Улитки, видимо, не знают об этом.

Кукурбитацины активно исследуются в последнее время, так как обладают противоопухолевыми свойствами и другими полезными качествами. Возможно, улитки знают об этом. Поэтому проростки с семядольными листьями можно добавлять в смузи и свежие салаты, где горечь не так заметна.

Как выбрать тыкву

Тыква, выращенная для получения урожая, обычно отличается длинными стеблями и активным ветвлением. Хотя существуют и компактные кустовые сорта, мы не нашли среди них вкусных плодов.

Длинноплетистые тыквы нуждаются в контроле роста, который зависит от площади, на которой они выращиваются, сроков созревания сорта и региона. Также на этот процесс влияет желаемый размер плодов. Если оставить 3–4 завязи и удалить пасынки, то вырастут крупные тыквы. Если же прищипнуть главный побег и позволить активно развиваться боковым, то можно получить более мелкие плоды.

В любом случае потребуется регулярная прищипка. Сочные верхушки побегов следует обрывать над пятым листом от оставленной завязи. Пасынки также лучше удалять в молодом сочном состоянии. К слову, верхушки побегов обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами, что делает их ценными для здоровья.

Вкусная часть побега и цветка

Эти части растения можно использовать как в сыром, так и в обработанном виде. Степень готовности определяется по гибкости: если стебель ломается, то он готов, а если гнётся, то уже нет. Вкус у него приятный и сочный.

Молодые побеги и листья кабачка также можно употреблять в пищу. Таким образом, можно совместить приятное с полезным. Регулярно прищипывая активно растущие побеги, мы получаем зелень, которую можно использовать для приготовления салатов, грузинского блюда пхали, смузи или яичницы с зеленью. В молодых побегах также содержатся кукурбитацины, но горечь практически не ощущается, а польза остаётся.

Цветки кабачка съедобны и используются в пищу в Европе, Азии и Америке уже много веков. Их собирают в нераскрытом виде, иногда с завязью, и готовят, обжаривая в кляре или фаршируя, после чего обжаривают. Приготовление занимает всего несколько минут.

Фаршированные сыром с зеленью или мясом — это особенно вкусно. Однако в нашей стране это редкие блюда, которые готовят только для гостей, поскольку цветки кабачка предназначены для пчёл. Пчёлы собирают с них замечательный мёд, и мы стараемся не мешать им в этом. Поэтому случайно проросшие из выброшенных семян растения, если они не мешают, оставляем. Пусть растут и цветут. А плоды — это неожиданный бонус, так как они переопыляются.

Плоды

Если не съесть тыкву на стадии роста, она вырастет в плоды. А если использовать семена из понравившейся тыквы, можно получить неожиданный результат.

В статье «Тыква — солнечная ягода» мы расскажем о пользе тыквенной мякоти и особенностях выращивания этой культуры.

Мы не увлекаемся выращиванием крупноплодных сортов тыквы, так как их тяжело таскать и сложно сразу съесть. Они редко бывают по-настоящему вкусными, а для заготовок мы используем только чатни.

Самые крупноплодные сорта, которые мы выращиваем, — «Пастила Шампань» и «Сдобная Пышка F1». Они отличаются вкусом. Сорт «Новозеландская долгохранящаяся» может храниться до нового урожая. В целом, мы предпочитаем небольшие и порционные тыквы.

Плоды с бородавчатой и ребристой поверхностью не вызвали у нас интереса ни с точки зрения вкуса, ни с точки зрения внешнего вида, и мы отказались от них. То же самое касается и желудёвых тыкв.

Баттернаты не прижились в нашем рационе. Хотя было удобно, что плоды удлинённой формы имеют семена только у верхушки, вкус нам понравился лишь однажды. Сорт, кажется, назывался «Кубанская гитара».

Плоды длиной около 70 сантиметров, по толщине сравнимы с хорошей варёной колбасой, семенная камера — примерно 15 сантиметров. К сожалению, больше таких плодов нам не попадалось.

Лучшие сорта тыквы:

• «Пастила Шампань»,
• «Крошка»,
• «Порционные Улыбка»,
• «Крошечка-Хаврошечка»,
• «Медовая Крошка».

Тыквы сорта «Турецкий тюрбан» стали неотъемлемой частью сада, и не только благодаря своему внешнему виду.

Их «тюрбанчики» оказались весьма практичными формами для запекания мяса с тыквой. И вкус у блюда получился отменный.

Для приготовления нужно смешать кусочки мяса и тыквы, замариновать их в соусе из зелёной аджики (можно использовать свою или купить готовую) и соевого соуса. В «тюрбанчике-мисочке» оставляем примерно 1,5 сантиметра мякоти, также обмазываем её маринадом.

Затем фаршируем и запекаем, накрыв фольгой, при температуре 180 градусов примерно полтора часа. В таких «тюрбанчиках» можно готовить не только мясные блюда, но и сладкие, например, плов с кокосом и кунжутом.

Некоторые декоративные тыквы, выращенные из смеси семян, также оказались пригодными для запекания. Однако нужно пробовать, так как некоторые плоды могут оказаться горькими. У всех декоративных тыкв тонкая и очень твёрдая кожура. Они могут храниться в сухом виде до года и более.

Такие тыквы можно использовать для украшения интерьера, детского творчества и в качестве ёлочных игрушек. Кроме того, они могут сначала украсить интерьер, а затем стать украшением на ёлку или праздничный стол.

О практике выбора тыкв

Каждый человек воспринимает вкус по-своему. Поэтому, чтобы выбрать подходящий сорт, необходимо провести дегустацию.

Настоящий вкус тыквы проявляется только в декабре, а ранние сорта могут быть вкусными уже в октябре, но они не хранятся долго.

Не стоит воспринимать тыкву как лекарство и заставлять себя её есть. Просто найдите вкусный сорт и включите тыкву в свой рацион. Её можно есть в сыром виде, но также она хорошо сочетается с приготовленными блюдами.

Жёлтая и оранжевая тыква содержит большое количество каротиноидов, которые являются жирорастворимыми витаминами. Поэтому, чтобы получить максимальную пользу от тыквы, её лучше употреблять с небольшим количеством жиров.