В стране отмечается повышение роста спроса на диетическое, низкокалорийное мясо. Такая тенденция объясняется несколькими причинами:
- нынче модно вести здоровый образ жизни;
- как и ранее, у многих людей, к сожалению, диагностируются серьезные патологии (диабет, панкреатит, гастриты, язвы, ожирение…), борьба с которыми предполагает переход на диетическое питание.
Самое полезное мясо получают от кроликов. Поэтому сегодня мы рассмотрим особенности самых популярных мясных пород таких ценных животных.
Несколько слов о существующих классификациях пород
В зависимости от направления продуктивности зверьки бывают мясными, универсальными (мясо-шкурковыми) и пуховыми. По размеру кролики бывают крупными, средними, малыми и карликовыми. Также различают животных с нормальной длиной волосяного покрова, длинноволосых (пуховых) кроликов и коротковолосых зверьков (рексов).
Новозеландская белая порода кроликов
Это кролики, являющиеся результатом американской селекции. Зверьки в качестве породы утверждены в 16 г. 20 ст. и созданы на основе родительских форм, относящихся к породам Фландр и Шампань.
Новозеландские белые кролики внешне характеризуются:
- сильными лапами;
- мясистой спиной;
- 10-12-сантиметровыми ушами;
- достаточно длинным телом – 0,5 м.
Особи, достигшие физиологической зрелости, весят до 5,5 кило. За окрол крольчиха в среднем приносит десять потомков.
Полезное по теме:
Достоинства породы:
- высокие среднесуточные привесы и соответственно высокая оплата продукцией затрачиваемых кормов;
- интенсивное развитие и быстрый набор веса молодняка. Живая масса новорожденного крольчонка – 45-50 г. В 10-11-недельном возрасте он уже весит до 2,5 кг;
- высокая плодовитость (на фоне крольчих, относящихся ко многим другим мясным породам);
- мягкая и нежная шерсть;
- возможность получения дополнительной шерстной продукции;
- устойчивость к агрессивным внешним факторам и распространенным в нашей стране недугам.
Недостатки породы:
- склонность к перееданию и ожирению;
- плохая переносимость высоких температур.
Животные отправляются на убой в 8-мечном возрасте при живой массе 2,5 кг. Что касается послеубойных показателей продуктивности, кролики рассматриваемой породы выгодно выделяются высоким убойным выходом (55%) и процентом мяса в тушке – 76-78%.
Калифорнийская порода кроликов
Такие кролики также выведены американскими селекционерами. Официальный статус породы они получили в 19 ст. Порода создана при участии Новозеландской белой, Советской шиншиллы, Русской горностаевой породы.
Визуально представителей породы можно определить по:
- цилиндрическому телу;
- компактному телосложению;
- несколько толстоватым, но не длинным лапам;
- густой шерсти;
- коротковатой шее;
- длинным ушкам;
- небольшой голове;
- красным глазам;
- коричневой шерсти в области лап, носа и хвоста.
Показатели продуктивности:
- вес зрелой особи может достигать 6 кг. Масса крольчих, как правило, больше таковой у самцов;
- возраст достижения убойной массы – 5-6 месяцев;
- процентное содержание мяса в тушке – 80%.
Достоинства породы:
- раннее половое созревание – зверьки готовы к воспроизводству в 5-месячном возрасте;
- высокая молочность и выраженный материнский инстинкт у крольчих, которые охотно берутся ухаживать за подсаженным молодняком;
- высокая плодовитость – ежегодно одна самка в год может приносить до 35 крольчат;
- устойчивая передача генов, отвечающих за продуктивность и жизнеспособность;
- привязанность к хозяину;
- спокойный характер;
- быстрая адаптация к новому месту и высокий уровень продуктивности независимо от природно-климатических условий.
Недостатки породы:
- калифорнийские кролики несколько требовательны к кормлению, например, к его режиму. Такой минус усложняет содержание зверьков в ЛПХ;
- зверьки часто грызут конструктивные элементы клеток.
Что касается мясной продуктивности, убойный выход у зверьков американской селекции равен 60%. На долю мяса в тушке приходится не менее 80%
Белый великан
Кролики с такой породной принадлежностью выведены в прошлом столетии. Они являются результатом труда немецких и бельгийских специалистов. В качестве основы для реализации задумки селекционеры использовали Бельгийского великана, который не нравился кролиководам из-за низкой плодовитости и слабой жизнеспособности. Исходная форма скрещивалась с шиншиллами. Затем в селекционный процесс ввели Серого великана. Итогом такой комбинации родительских форм стали Белые великаны.
На достигнутом результате селекционеры не остановились, они начали браковать серых особей. Это привело к тому, что в породе остались чисто белые ушастые.
У нас порода появилась в первой половине 20 ст. Первые владельцы иностранной породы были огорчены тем, что их подопечные не ужились с русским климатом. В тоже время некоторые кролики выжили и на их основе была создана советская популяция белых великанов.
Особенности экстерьера:
- мех белоснежного цвета;
- широкая и прямая спина;
- мощные длинные и широко расставленные конечности;
- уши, длина которых достигает 25% от длины тела;
- удлиненный корпус;
- хорошо выполненный круп;
- широкая грудь.
Кстати, самцов можно отличить от самок по более округлой голове.
Порода состоит из трех внутрипородных групп: элитных кроликов – 5,8 кг, животных первого класса – 5,3 кг и зверьков третьего класса – 4,8 кг.
Половозрелые особи весят 5 кг. Встречаются 8-килограммовые кролики.
Размер гнезда – до 9 крольчат. Максимальные среднесуточные приросты показывает 4-5-месячный молодняк. Убойный выход – 50%. Было бы несправедливо не отметить, что от такой мясной породы получают шкурки отменного качества.
Серый великан
Это популярные кролики, утвержденные в качестве породы в 52 г. прошлого столетия. Породу создали советские селекционеры.
Серые великаны в первую очередь примечательны хорошими мясными качествами. Также они ценятся за неприхотливость к условиям содержания и кормления. Как источник ценных шкурок порода не рассматривается.
Половозрелыми самки становятся в 5,5-6-месячном возрасте. В половом отношении самцы уступают крольчихам. Их воспроизводительная система созревает на 1-1,5 месяца позже.
За окрол крольчиха приносит 8-14 крольчат.
Все серых великанов – около 5,5 кг. Убойный выход почти достигает 60%. Такие результаты возможны лишь при правильно организованном кормлении.
В стандарте породы написано, что серые великаны – это животные с крепким телосложением, глубокой и широкой грудью (обхват груди – до 39 см), подгрудком (не всегда), прямой и широкой спиной, развитой мускулатурой на лапах, прямостоячими ушами.
Серые великаны не блещут качеством шкурок.
Фландр
Второе название породы – бельгийский великан. Такие зверьки используются селекционерами многих стран для создания высокопродуктивных гибридов и бройлеров. Родительские формы: аргентинские и фламандские кролики. К сожалению, эти животные исчезли.
Порода сильно любима американскими фермерами. У нас зверьки широкого распространения не получили. Зато, они участвовали в процессе создания Советской шиншиллы и серого великана.
Взрослые кролики весят до 8 кг. Некоторые особи набирают 12-килограммовую массу. Самки становятся способными к воспроизводству в 8-месячном возрасте. Размер гнезда в день окрола – 7-8 крольчат.
Молодняк уступает по скорости роста сверстникам многих других пород. В полугодовалом возрасте масса животных равна 5,5 кг. Что касается убойного выхода, как правило, он не превышает 55%. В тоже время от одного животного получают много мяса, что объясняется его гигантскими размерами.
Экстерьерные особенности:
- пропорциональное развитие статей экстерьера – даже при гигантизме зверьков;
- широкие щеки;
- массивные лапы;
- уши с прямой постановкой.
Живой вес:
- половозрелые особи – максимум 12 кг.
Достоинства породы:
- реакция на кличку;
- привязанность к членам семьи кроликовода;
- уживчивость с другой живностью хозяйства;
- отсутствие агрессии.
Эти плюсы послужили причиной тому, что фландры нередко покупаются как домашние питомцы, а не мясные животные.
Кролики также выгодно выделяются завидной жизнеспособностью во все возрастные периоды, интенсивным ростом, устойчивостью к температурным скачкам, патогенам, провоцирующим респираторные и вирусные недуги.
Советская шиншилла
Такая ушастая живность берет свое начало от французских кроликов, появившихся у нас в первую половину 20 ст. Понятно, что Советская шиншилла – это адаптированный к нашим условиям вариант завезенной породы, который, кстати, дает как мясо, так и качественные шкурки.
Вес взрослых особей – до 5 кг, 3-месячного молодняка – примерно 2,3 кг, полугодовалых зверьков – 3,4 кг.
Чистопородность подтверждается рядом внешних особенностей, в том числе массивным и слегка вытянутым корпусом, 65-70-сантиметровой длиной туловища, массивной и выступающей грудью (обхват груди – 38-40 см), длинным спинным отделом, конечностями с пышной мускулатурой, преобладающим серебристым цветом с голубоватым отливом.
Список минусов породы представлен свисающим крупом, проплешинами, неравномерным мехом, «ломающимися» ушами.
Достоинства советского француза:
- возможность разведения в разных климатических зонах;
- очень густой волосяной покров.